Leguminosas

Cultivos de ciclo corto pertenecientes a la familia Fabaceae o Leguminosae, que normalmente se explotan en grandes extensiones, en que se comercializan sus granos con alto contenido de proteínas. Generalmente para consumo directo (no pasan por procesamiento agroindustrial). 

Sus hojas son compuestas, con flores en racimo y su fruto es en forma de vaina.

A través de su capacidad para fijar el nitrógeno atmosférico y solubilizar el fósforo, las legumbres contribuyen de forma natural a enriquecer los suelos con nutrientes aumentando los rendimientos de los cultivos.

La mayor parte de las leguminosas tienen una gran capacidad de adaptación a las diversas condiciones de clima y suelo. son resistentes a la sequía y están muy adaptadas a las condiciones agroclimáticas de clima mediterráneo seco y continental, aunque agradecen suelos frescos que repercuten en mayores rendimientos.

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